标准名称：食品冷库HACCP应用规范

作　　者：本社编著

[1]出版社：高等教育出版社

出版时间：2009-11-1

本标准的附录A、附录B为规范性附录，附录C、附录D为资料性附录。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司、江苏雨润食品产业集团有限公司、南昌肉联食品集团公司。

本标准主要起草人：赵箭、龚海岩、孙鑫、秦文、李蓓、于田田、吴军、闵成军、闫建平。

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标准目录

前言

1 范围

2　规范性引用文件

3　术语和定义

4　HACCP体系

5　食品良好操作规范

6　卫生标准操作程序

7　标准操作规程

8　有害物质检验

9　HACCP体系的建立规程

10　宣传与培训

11　其他

附录A　(规范性附录)HACCP应用逻辑程序图

附录B　(规范性附录)良好操作规范

附录C　(资料性附录)判断树以及CCP识别顺序图

附录D　(资料性附录)食品冷库HACCP计划模式表及HACCP小组成员职责表(以冷冻畜禽肉食品为例)

标准简介

GB/T 24400-2009 食品冷库HACCP应用规范

本标准规定了食品冷库建立和实施HACCP 体系的总要求以及文件、良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、标准操作规程(SOP)、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程等要求。

本标准适用于食品冷库企业HACCP体系的建立、实施和相关的评价活动。

食品冷库设计方案

厨房冷库设计：http://www.gb50072.com/lengkusheji/HACCP/63.html

速冻冷库设计：http://www.gb50072.com/lengkusheji/HACCP/17.html

中央厨房冷库：http://www.gb50072.com/lengkusheji/HACCP/15.html

后补式展示冷库：http://www.gb50072.com/lengkusheji/HACCP/16.html

冷藏设备

温湿度记录仪：http://www.gb50072.com/lengkushebei/wenshidujilu

冷藏箱：http://www.gb50072.com/lengkushebei/lengcangxiang

冷藏车：http://www.gb50072.com/lengkushebei/lengcangche

压缩机组：http://www.gb50072.com/lengkushebei/yasuojizu

冷风机：http://www.gb50072.com/lengkushebei/lengfengji

冷库门：http://www.gb50072.com/lengkushebei/lengkumen

关键词：HACCP，食品冷库，GB/T 24400-2009，食品冷库HACCP应用规范